Spartaner in der Klinikküche

Auszug

Die Küche ist ja im Haus etwa das, was der Magen für den Leib ist - ein Ort, wo alles zusammenkommt. Einst war es Küchenbrauch, sich um die Töpfe zu versammeln, zu essen und zu trinken, was auf den Tisch kam, und via Magen Leib und Seele zusammenzuhalten. Inzwischen ist aus dem Ort schlichter Geselligkeit ein Raum mit komplizierter Gemengelage geworden und aus dem, was dort auf den Tisch kommt, ein weltanschauliches Statement. Die eine schluckt es, der andere nicht. Größere Einladungen zum Essen erfordern heute aus Rücksicht auf die Essensgebote und -verbote der einzelnen Beteiligten einen Aufwand an Sondierung und Aufklärung, wie er in früheren Zeiten zur Planung von Feldzügen üblich war. Apropos Feldzüge - in der Feldküche galt jedenfalls ein simples Gebot: Je schlechter das Essen, desto schlechter die Laune und desto höher die Kampfkraft der Armee. Wer sich die Zutaten für die schwarze Blutsuppe der Spartaner besieht, weiß, was gemeint ist.

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